SHARING IS CARING...

NAK BUAT TAJUK APE YE UNTUK PERKONGSIAN KALI INI...HUHUHU
SHARING IS CARING BOLEH KOT... 
ATAU PENGENALAN REMPAH RATUS ??

BAWANG MERAH

• Merupakan bahan wajib dalam masakan yg disediakan sama ada dimasak atau dibuat kerabu.
• Memakan bawang merah setiap hari boleh membantu pertumbuhan tisu tulang & mengurangkan risiko osteoporosis.
• Bawang merah juga mengurangkan tekanan darah tinggi, menghindar kanser perut, mencairkan darah, mengurangkan risiko alzheimer & mengurangkan tahap gula bagi pesakit kencing manis.

BAWANG BESAR

• Perbezaan dgn bawang merah, cuma saiznya tapi bwg ni lebih mudah utk digunakan di kenduri.
• Boleh didapati dalam bentuk segar, beku, tin, jeruk atau dikeringkan.
• Petua untuk mudah dikupas, rendamkan di dalam air panas selama 10 SAAT dan kemudian dicelup ke dalam air sejuk dan kupas.
• Untuk mengelakkan mata berair, basuh dahulu dengan air sejuk atau disimpan di dalam peti sejuk selama 10 minit.

BAWANG PUTIH

• Mempunyai aroma yg kuat & tajam spt campuran pedas, pahit dan sedikit masam bgntung kpd jenis masakan.
• Memilih bawang yg elok, pastikan kepalanya kering dan masih terlindung di dalam kulitnya.
• Jika umbi akar kelihatan kehijauan, bermakna ia sudah tua atau tidak dijemur dgn baik.

BUAH KERAS

• Banyak digunakan dalam masakan Indonesia & Malaysia sbg pemekat kuah.
• Harus dimasak sblm dimakan, kerana mengandungi toksik yg tggi ketika mentah.
• Untuk melembutkan daging, masukkan buah keras yg ditumbuk di dalam masakan.
• Menyedapkan masakan berkari dan menambahkan lemak dalam masakan.

BUNGA LAWANG

• Digunakan untuk menumis, menambah aroma masakan seperti nasi minyak, sup berempah, briyani, masakan lauk-pauk berempah seperti daging, makanan laut, dan ayam. 
• Dapat membantu menghadamkan makanan serta melegakan sakit dada, sakit sengal tulang dan kembung perut.
• Bunga lawang sebenarnya bukannya bunga sebaliknya adalah buah yang dihasilkan oleh sejenis pokok kecil. Tinggi pokoknya boleh mencapai hingga 8 meter. Ia mempunyai bunga yang cantik berwarna kuning dan membiak melalui biji benih. 
• Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan menggunakan cahaya matahari.

BUNGA CENGKIH

• Baunya yg paling kuat antara rempah-ratus lain sehingga meninggalkan kesan kebas di dalam mulut.
• Elok dibeli di dalam bentuk asal berbanding serbuk.
• Untuk menentukan kualiti bunga cengkih, masukkan ke dalam secawan air.
• Bunga cengkih yg elok akan terapung secara menegak manakala yg tidak elok, akan tenggelam atau terapung secara mendatar.

KETUMBAR

• Bersifat hangat, kekacangan, dan berempah.
• Berperanan sebagai bahan pemekat dan ramuan utama masakan India.
• Apabila direneh dan diminum boleh mengubati bersin.
• Digunakan untuk menjeruk sayur, membuat roti, sosej dan bir di luar negara.
• Harus disimpan di dalam plastik kedap udara untuk mengekalkan mutunya.

KULIT KAYU MANIS

• Digunakan untuk menumis, menambah wangian pada air gula, membuat cinnamon roll, pai epal serta membuat wangian.
• Pengambilan setengah sudu serbuk kayu manis ke dalam minuman teh dapat menurunkan paras gula dalam darah bagi pesakit diabetes.
• Hampir tiga suku penduduk dunia menggunakan kayu manis.

HALBA

• Bijirin benih keras daripada pokok kekacang.
• Rasanya aromatik, kuat dan pahit manis spt gula yg dibakar dgn sedikit saderi.
• Banyak digunakan dalam serbuk kari.
• Digunakan juga untuk membuat perisa vanilla, karamel, butterscotch dan maple.

JINTAN PUTIH

• Rasa pahit dan bau suam disebabkan minyaknya yg banyak. 
• Digunakan bersama jintan manis.
• Banyak digunakan di dalam masakan stew dan panggang terutamanya kambing dan ayam.
• Berkhasiat memanaskan badan dan jika diminum airnya baik untuk mengubati perut yg memulas.

LADA HITAM

• Rasa pedas lada hitam berpunca daripada kehadiran alkaloid piperine, chavisine dan piperettine manakala minyak patinya menghasilkan aroma lada.
• Buah lada hitam boleh mengubati pening kepala, cirit-birit dan melawaskan kencing manakala daunnya pula merawat demam.
• Selain digunakan di dalam masakan, ia amat popular dalam menghasilkan sos.
• Di Malaysia, penanaman lada hitam terkenal di Sarawak.

CILI API

• Cili yg bersaiz kecil, namun rasanya sangat pedas.
• Apabila tersentuh kulit, boleh menyebabkan rasa pedih.
• Untuk mengurangkan kepedasannya, buangkan biji.
• Ia juga dikenali sebagai cili kampung, cili burung, cili thai dan cili padi.

CILI KERING

• Menjadi bahan asas dalam masakan bersambal dan penggunaannya lebih enak dan selamat berbanding cili boh yg sudah ditambah dgn bahan pengawet.
• Cara untuk mendapatkan kisaran yg halus, potong cili kering dan rebuskan.
• Cara ini juga dapat mengurangkan bijinya dari lada.
• Untuk memilih cili kering yg kurang pedas, pilih tekstur yang licin.

DAUN SUP

• Digunakan di dalam sup, cucur bawang, atau sebagai hiasan makanan.
• Selalunya, daun sup digabungkan dengan daun bawang.
• Daunnya hampir sama dengan daun ketumbar.
• Dapat menurunkan tekanan darah tinggi, dan masalah keracunan berpunca daripada jangkitan bakteria.

DAUN KESUM

• Bau seakan daun ketumbar dicampur dengan limau.
• Banyak digunakan dalam masakan seperti laksa dan asam pedas.
• Penggunaan yg byk menyebabkan masakan menjadi pahit.
• Air rebusan daun kesum digunakan untuk mengubati masalah penghadaman, menghilangkan kelumumur, dan sebagai minuman selepas bersalin.
• Kaya dengan beta karotena, vitamin A, vitamin C, dan bahan galian spt kalium, kalsium dan fosforus.

DAUN KARI

• Tiada kaitan dengan serbuk kari, hanya daun penambah rasa.
• Bau dan rasanya menonjol dan elok digunakan ketika segar.
• Jika disimpan, jangan pisahkan dari tangkai kerana ia menyebabkan kehilangan rasa dan aroma daun kari.

DAUN KETUMBAR

• Mempunyai aroma yg tajam dan rasa seakan2 sabun.
• Dikenali juga sebagai daun Parsley Cina.
• Daunnya lebih kecil dan baunya agak keras berbanding daun sup.
• Daun ini digunakan segar dan ditabur atas hidangan spt sup, tomyam dan kari.

DAUN KUNYIT 

• Bahan utama dalam masakan nyonya dan digunakan secara menyeluruh di dalam masakan India.
• Digunakan dalam bentuk potongan atau hirisan.
• Untuk menghilangkan sakit kepala, ramas beberapa helai daun kunyit bersama sedikit air dan sapukan di kepala hingga rata.

DAUN KENCUR/CEKUR

• Isi cekur mempunyai aroma yang agak lembut dan mengandungi sebatian minyak pati sineol, borneol, kamphere, asid sinamik dan beberapa sebatian minyak yang lain. 
• Digunakan dalam pecal lele untuk mengeluarkan rasa yg lebih enak.

DAUN PANDAN

• Berfungsi sebagai penambah rasa, bau dan warna pada sesuatu makanan.
• Digunakan dalam manisan dan kuih-muih.
• Aromanya yg kuat juga digunakan dalam perawatan tradisional seperti mandi akar kayu untuk mengembalikan tenaga dalaman wanita lepas bersalin.

DAUN LIMAU PURUT

• Daun limau purut banyak digunakan dalam masakan seperti tomyam dan paprik kerana bau dan rasanya yang unik.
• Digunakan sebagai ramuan ubatan dan juga bahan untuk mandi wap.
• Ekstrak minyak patinya boleh digunakan sebagai aromatherapi, nutraseutikal dan produk penjagaan diri.
• Limau purut juga boleh merawat luka, lebam dan gigitan serangga berbisa serta merangsang perjalanan darah.
• Dengan sedikit garam dan daun limau purut yang ditumbuk halus dapat mengelak daripada masalah kekuningan pada gigi.

HALIA

• Mengandungi 3% minyak pati yg menghasilkan haruman unik.
• Boleh direbus dan dicampur ke dalam teh untuk dijadikan teh halia serta dimaniskan dengan menambah madu.
• Menjadi bahan rempah di dalam masakan Cina terutamanya makanan laut dan daging kambing.

KUNYIT 

• Sebagai pewarna semulajadi dan mencantikkan sesuatu makanan.
• Membantu proses penghadaman dan mengurangkan gas di dalam perut.
• Dapat meningkatkan pengeluaran sel darah merah.
• Kunyit yg dicampurkan air boleh digunakan untuk merawat gatal2, sakit lutut, sendi dan ruam.

LENGKUAS

• Mempunyai rasa pedas seakan akan halia dan lada, tekstur yang kasar.
• Mempunyai bau damar seakan akan pokok pain.
• Digunakan untuk menyahbaukan ikan dan daging.
• Khasiatnya menambahkan selera makan, membersihkan darah, mencairkan kahak, merangsang otot dan mempunyai ciri2 afrodisiak.